RAJAČKE PIVNICE
Rajačke pimnice (ili, kako ih takođe zovu - Rajačke pivnice) nalaze se na brežuljku pored sela Rajac, nedaleko od Negotina, u istočnoj Srbiji. U pitanju je pravo malo selo sastavljeno od tradicionalnih kamenih kućica, koje služe isključivo za proizvodnju i čuvanje vina.
Rajačke pimnice su jedinstvene po tome što, iako po svemu nalikuju na selo, u njima niko ne živi tokom cele godine. Svaka kuća predstavlja vinski podrum, čiji vlasnici žive u selu Rajac, koje se nalazi na 15ak minuta hoda od pimnica.
Iako se često naziva Rajačke pivnice, ovo mesto zapravo nema veze sa pivom. Naziv mesta potiče od glagola piti - pimnice su mesto gde se pije. Međutim, odavno je odomaćen i naziv Rajačke pimnice - ali ne dajte da vas sve ovo zbuni; u ovim pimnicama pije se samo vino.
Istorija Rajačkih pivnica
Zbog zemljišta i klime pogodnih za razvoj vinove loze, Negotinska krajina bila je važan vinogradarski region još u doba Rimljana, od trećeg veka naše ere.
Evropsko vinogradarstvo je krajem 19. veka zapalo u veliku krizu, kada je iz Amerike stigao parazit po imenu filoksera, sićušna uš koja uništava vinovu lozu. Filoksera napada i uništava koren vinove loze, čime dolazi do sušenja čokota i zamiranja celog vinograda. Kada je 1870-ih godina u zapadnoj Evropi ova bolest izazvala nestašicu vina, došlo je do procvata vinogradarstva u Negotinskoj krajini, u kojoj, zbog peskovito-krševite strukture tla, filoksera nije mogla da se proširi. Tada je negotinsko vino počelo da se izvozi u celu Austrougarsku, ali i u Francusku, Englesku i Rusiju.
Vino se iz Negotinske krajine prevozilo brodovima koji su plovili Dunavom. Krajina je krajem 19. veka imala najveću površinu pod vinogradima u celoj Srbiji.
Zbog velike rasprostranjenosti vinogradarstva u ovim krajevima, nastali su posebni kompleksi namenjeni proizvodnji i čuvanju vina, poznati kao pimnice, koji izgledom podsećaju na omanja sela. Kompleks poznat pod imenom Rajačke pivnice sagrađen je u periodu između sredine 18, i tridesetih godina 20. veka. Rajačke pimnice danas imaju oko šezdeset aktivnih vinskih podruma, od preko tri stotine, koliko ih je nekada bilo.
Kako stići do Rajačkih pivnica?
Rajačke pimnice nalaze se na bregu poznatom kao Belo brdo, dva kilometra od sela Rajac, udaljenog 24 km od Negotina.
Od Negotina do Rajca možete stići putem koji prolazi kroz selo Mokranje, Veljkovo i Rogljevo, gde nije zgoreg posetiti Rogljevačke pimnice, koje su nešto manje i slabije očuvane od Rajačkih.
Rajac se nalazi na železničkoj pruzi Negotin-Zaječar, tako da do njega možete doći vozom. Između Negotina i Zaječara saobraća pet vozova dnevno, koji iz Negotina polaze između 4.37 ujutru i 22.17. Broj telefona železničke stanice u Negotinu je 019/542-069.
Trenutno ne posedujemo informacije o autobuskom prevozu., ali evo brojeva telefona autobuske stanice Negotin:
Denzor autobuska stanica
međugradski saobracaj: 0903 542 999
prigradski i medjunarodni saobracaj: 019/542-136
Šta videti u Rajačkim pivnicama?
Samo selo Rajac interesantno je za obilazak; poseduje zanimljive stare kuće koje obiluju neobičnim detaljima, kao i crkvu u centru sela.
Kada se popnete na Belo brdo i stignete u Rajačke pimnice, primetićete da one zapravo predstavljaju maleno selo sačinjeno od kuća sagrađenih od tesanog kamena i brvana, sa krovovima pokrivenim ćeramidom. Postoji glavni trg sa česmom, i nekoliko malih trgova, oko kojih su kuće poređane u mnoštvu sokaka koji čine svojevrstan lavirint, veoma interesantan za šetnju.
Kuće u Rajačkim pivnicama imaju dva dela. Donji deo ukopan je dva metra u zemlju, kako temperatura ne bi mnogo varirala tokom godine, i služi za pravljenje i skladištenje vina. Gornji deo kuće predviđen je za boravak ljudi tokom berbe. Kuće nemaju dimnjake, jer u njima niko ne živi preko cele godine.
Sela Rajac, Rogljevo i Smedovac nalaze se nedaleko jedno od drugog. Pimnice postoje u sva tri sela, ali su Rajačke najbolje očuvane.
Najpoznatija bela vina u Negotinskoj krajini prave se od sorti vinove loze kao što su bagrina, semijon i smederevka, a veoma su poznate i sorte sovinjon i italijanski rizling. Crna vina prave se od sorti prokupac, crni burgundac i game.
Od gore navedenih, bagrina, prokupac, vranac i smederevka spadaju u stare, autohtone sorte vinove loze.
Na izlasku iz mesta Rajačke pimnice nalazi se rajačko groblje, sa mnoštvom starih nagrobnih spomenika od tesanog kamena. Spomenike su pravili isti majstori kamenoresci sa juga zemlje koji su zaslužni i za izgled najstarijih građevina u pimnicama. Postoji jedna teorija po kojoj lokacija groblja, tj. činjenica da su se stanovnici Rajca sahranjivali ne pored sela u kome su živeli, nego pored sela u kome su držali vino, govori nešto o značaju vina u životu ljudi iz ovih krajeva.
U centru Rajačkih pivnica nalazi se stoletno drvo duda poznato kao "zapis", sveto drvo koje predstavlja središte sela, kod kog su se nekada slavile seoske slave (Sv. Trifun i Sv. Trojica) i kod koga su se završavale litije.